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大家好，我是婷婷！这6道香辣下饭菜，专治没胃口，保证让你一闻到味儿就直奔电饭煲。
最棒的是做法特家常，材料也好买。下班回家半小时就能端上桌，咸香热辣，保准你三口两口就下去一碗饭，盘子底都想舔干净！
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01
香辣虾仁
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【食材】
鲜虾、青红椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 鲜虾开背去除虾线，洗净备用。碗中放入两勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、少许白胡椒粉和适量清水，搅匀成料汁。
2. 锅中热油，放入虾，中火煎至两面金黄酥脆，烹入少许料酒去腥后盛出。
3. 用锅中余油爆香葱段、姜片和蒜末，倒入调好的料汁煮至微微浓稠。
4. 放入煎好的虾和青红椒块，快速翻炒均匀，使虾裹满酱汁，最后根据口味加入少许盐和鸡精调味即可。
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02
麻辣豆皮
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【食材】
豆皮、大蒜、小米辣、小葱、辣椒面、生抽、蚝油、白芝麻、孜然粉、白糖、食用油
【做法】
1. 豆皮用凉水泡软，切成适口大小。锅中水沸后下豆皮焯烫1分钟，捞出沥干备用。
2. 锅中热油，放入蒜末、小米辣圈和两勺辣椒面，小火炒出香味和红油。
3. 转大火，倒入处理好的豆皮快速翻炒均匀。加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、适量孜然粉和半勺白糖调味。
4. 持续翻炒约1-2分钟，使豆皮均匀吸收酱汁和香料味道。关火，撒上葱花即可出锅。
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03
辣子鸡丁
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【食材】
鸡腿、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、蚝油、料酒、生抽、淀粉、老抽、黑胡椒粉、食用油
【做法】
1. 鸡腿去骨切块，加入葱段、姜片、1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、2勺淀粉、少许老抽和适量黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟。
2. 锅中倒油烧至六成热，下入鸡块炸至表面金黄、熟透后捞出。
3. 锅中留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 倒入炸好的鸡块和葱段，转大火快速翻炒均匀，使鸡肉裹满香料即可出锅。
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04
香辣翅尖
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【食材】
鸡尖、大葱、干辣椒、花椒、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、食用油
【做法】
1. 鸡尖洗净，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、少许黑胡椒粉、半勺盐、1勺鸡精和葱段，抓匀腌制20分钟。
2. 锅中倒油烧至六成热，下鸡尖炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
3. 锅留底油，放入花椒小火爆香，倒入炸好的鸡尖，中火翻炒约2分钟。
4. 加入2大勺干辣椒段、2大勺孜然粉和2大勺辣椒粉，快速翻拌均匀，关火后撒上1勺白芝麻即可。
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05
香辣藕片
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【食材】
莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、小葱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉（如玉米淀粉）、盐、食用油
【做法】
1. 先调酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精和白糖，搅拌均匀备用。莲藕去皮切厚片，用淡盐水浸泡5分钟后沥干，均匀裹上一层干淀粉。
2. 锅中多倒些油烧热，放入藕片中火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜片、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。
4. 倒入煎好的藕片翻炒均匀，淋入调好的酱汁，转大火快速翻炒，使藕片均匀裹上酱汁。
5. 放入葱段，再翻炒几下即可出锅。
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06
辣椒炒油豆腐
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【食材】
油豆腐、青红小米椒、大蒜、小葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉、食用油
【做法】
1. 油豆腐对半切开，青红小米椒切圈，大蒜切末，小葱切葱花。碗中用少许淀粉和一碗清水调成淀粉水备用。
2. 锅中热油，下蒜末炒香，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱和半勺白糖，翻炒均匀。
3. 倒入调好的淀粉水，中小火煮至汤汁微微浓稠。
4. 放入油豆腐和青红椒圈，翻炒均匀，使油豆腐充分吸收酱汁，煮至汤汁收浓。
5. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
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